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在家想要做出外酥里嫩的烧饼,都该掌握哪些技巧?
1、看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
2、在刷油时要注意，油要均匀地刷在饼的表面，这样制作出来的烧饼才会外酥内软。将切好的小块搓圆，然后用擀面杖将其擀成薄饼。擀饼时要注意力度均匀，饼的厚度要适中。
3、和面时一定不要放发酵粉，烧饼要的是死面还不是发面，面和好了用保鲜膜覆盖，醒上二十到三十分钟，切记不要醒的时间过长，要不然烧饼就不会起酥了。
4、要想做出来的烧饼外酥里嫩，和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意技巧。和面：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。
5、怎么做出的烧饼又酥又软给到你两种方法 油酥烧饼：制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。
扭结饼是什么?怎么做?哪里才能买的到呢?
1、Pretzel（椒盐脆饼）是一种小吃。也有人称它为蝴蝶脆饼，扭结饼，德国结。它通常是蝴蝶形的，用小麦粉制成，口味偏咸。其来源地有两个说法：德国或法国阿尔萨斯。出现的时代也有中世纪或古罗马等说法。
2、是的！蝴蝶脆饼、八字面包、碱水面包、德国扭结饼、咸水面包都是同一种德国特色面点。
3、拓扑学里讨论的扭结比绳结高级，如果把反手结的两个绳子头粘到一起，就得到了一个简单的扭结——三叶结。三叶结的显著特点是绳子在绕上绕下的过程中总共有3个交叉处。 是不是还挺像扭结饼的。
碱水面包和椒盐卷饼是一种东西吗?
是的！蝴蝶脆饼、八字面包、碱水面包、德国扭结饼、咸水面包都是同一种德国特色面点。
在德国有一种比较常见的面包叫做碱水面包，这种面包在国内比较少见，而在德国碱水面包有非常多的种类，做出来的样式也有各种各样的。
碱水面包是德国比较常见和盛行的一种面包，虽然它的造型比较多变，有马镫状、圆球状、橄榄状、长棍状等等，可相同点是都具有浓郁的香气、深棕的色泽以及紧密的组织，它的口感比较密实，属于越嚼越香的类型。
对德国人来说，世界上最美味的香肠也要配面包才搭，Brezel，在国内比较普遍的叫法是椒盐卷饼、巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结或德国碱水面包等。经常会在面包上撒几粒海盐，因此吃起略有些咸味。
纽约有哪些美食
1、纽约的美食有百吉饼、蜜乳、咸脆卷饼、曼哈顿蛤蜊浓汤、鲁宾三明治、五香熏牛肉三明治、披萨等。纽约人很喜欢站在马路上吃东西，喝咖啡。来到纽约不吃一下煤烤披萨，那也算是白来一趟吧。
2、纽约美食有巧克力巴布卡蛋糕、巧克力碎饼、椒盐卷饼羊角面包、黑方威士忌汉堡、芝士汉堡。Breads Bakery的这款巧克力巴布卡蛋糕（Chocolate Babka），松软可口，芳香怡人。
3、纽约是一个美食之都，有许多著名的美食，以下是一些值得尝试的：纽约式披萨(NewYork-stylepizza)：纽约式披萨的特点是薄底、酥脆、馅料丰富，通常配有意大利香肠、蘑菇、洋葱、青椒等。
