岐山臊子面的做法
炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,再放入干辣椒面和五香粉,十三香调味料。适量盐(比平时炒菜稍微多一些,因为臊子要咸点,而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。
制作面团 将面粉和水混合,揉成面团,醒发20分钟。制作臊子 将猪肉剁成肉泥,加入葱姜末、盐、花椒、豆瓣酱、鸡蛋等调料,搅拌均匀后放入冰箱冷藏。制作面条 将面团擀成薄片,切成细条。
将肉切成小碎片,片要薄。入热锅,但锅也不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适 臊子面量的碘盐。
臊子面的正宗做法 我们先把面条的面和好,把面粉放入盆里,加入一个打碎的鸡蛋,适量的盐,然后在一边加水一边搅拌面粉,直到把面粉搅拌成面絮的形状,用手开始揉成面团,揉均匀后盖上盖,醒15分钟。
臊子面的常见做法 臊子面做法一 280克面粉加140克水揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜静置20分钟。把面团擀成片,厚度根据自己需要。两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面。
家常版陕西岐山臊子面的做法:食材:中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。
岐山臊子面的故事
岐山臊子面又叫“蛟汤面”,它的特点是只吃面不喝汤,把汤倒回锅里,吃第二碗面又将原来的汤舀在碗里。说起这种风俗习惯还有一段生动的故事。 西周的时候,周文王和他的臣民就在岐山定居。
据他考证,臊子面源于周代尸祭制度的竣余礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿,最后才是一般人。
臊子面的传说1 臊子面的传说 臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。
周武王与龙肉臊子面 臊子面起源于周朝。相传周武王伐商时在岐山遇到像龙的怪兽。杀了怪兽,为了鼓舞士气,决定每人分吃怪兽肉。但是人太多,不够分,就煮汤每人分喝一碗,感到很好喝。这也是岐山臊子面的雏形。
臊子面”。臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。
那么下面我来介绍一下岐山臊子面,可以说是西北的一道传统美食了。如果小伙伴喜欢吃面食的话,那肯定是知道臊子面的,其实臊子面的意思就是用肉丁来做面食。
岐山臊子面简介谁知道?
的介绍:岐山臊子面是以煮熟的面条加入肉臊子而制成,因源于岐山,故名。
岐山面是陕西关中地区的汉族特色面食,属于臊子面的一种。传说起源于周朝,有其悠久的历史。清代已经很驰名。岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
岐山臊子面-西安不容错过的美食岐山臊子面是西安的传统美食,源于陕北岐山一带,也因而得名。臊子面由于选材独到,制作精良,香气扑鼻,味道鲜美,成为了陕西特有的面食品种之一。