如何杀鱼及杀鱼的技巧
将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。
刀把鱼拍晕，左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。
方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。
杀鱼方法如下：鱼放到菜板上。（在地上操作，用起力来比较方便。）抓着鱼头，用菜刀逆方向去鱼鳞，除了头，全身都要去鱼鳞。（如果头抓不稳，可以把大拇指抠进鱼的眼睛里。
用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。
食材：草鱼1条、2条毛巾、盆子1个、刀一把。准备好半盆水+一把刀+两条毛巾，先用毛巾抓住鱼背然后用刀敲混鱼头.直接斩掉鱼尾。擦掉鱼肚子上面的血。用刀从鱼肚子正面下刀直接从前面到后面。
如何人道地杀鱼
1、想吃鱼，是口腹之欲；想使鱼少点痛苦，是怜悯之心。怜悯之心往往不敌口腹之欲，两者是一对矛盾。矛盾要调和，只有减口腹之欲以养慈悲之心，舍此别无他途。纵使杀生技巧胜过刽子手，也只能增进口腹之欲，加重杀生之罪。
2、至于杀鱼，日本一般民众买到的鱼都是已经处理干净的，买回家最多只需要冲洗一下，切好了就能下锅或者生吃的。
3、物理方式是最快速有效的、建议捞出鱼后用擀面杖或者别的东西快速有力的在鱼头上重重的敲击一下即可！然后破坏掉鱼头和身体连接的那根大刺！一切就好了。
4、但印度人杀鱼就不会考虑这么多，他们通常用小刀直接去除鱼的鳞片和鱼皮，然后将整个鱼身子随意的切成几块就好了。整个过程不超过两分钟，非常干净利落。
5、外国人杀鱼基本上就是把鱼骨两边的鱼肉用刀片出来，这样就算是杀鱼了。所以当遇到鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼这些鱼类的时候，他们就束手无策了，所以在外国地区，淡水鱼一般都能长得非常大。
杀鱼的步骤有哪些?
杀鱼的步骤讲究一拍（拍晕）、二刮（刮鳞）、三挖（挖鳃）、四杀（剖开鱼肚）、五洗（洗净）、六抹（抹干水）的顺次工序。
将鱼放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。将打晕的鱼放在水槽里刮掉鱼鳞（肚子上的鳞比较细小，注意刮干净）。扣起鳃盖挖掉鱼鳃（要挖干净）。
一是将鱼敲死，这样可以节约时间，避免鱼乱跳；二是去鱼鳞，去掉鱼鳞；三是开膛，将鱼肚子切开，将里面的内脏全部取出；四是去鱼鳃，把它清理干净。四步做好后，将鱼洗干净就可以烹饪了做美食了。
用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。
杀鱼的正确方法如下：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。
抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。
新手多久学会杀鱼?
1、当然，也有不学切配和打荷的，切几天打几天荷，就直接炒菜，看自己天赋吧。（这个最快一年吧）我说的这是可以叫做新手厨师的，但是已经是厨师了。
2、根据所学技能专业和目的的不同，所需要的时间也会有差别。
3、，从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。6，接下来就是去鱼腥线，在鱼头的位置开一道口子。7，然后给鱼尾也来一刀。8，将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
多宝鱼怎样宰杀处理
1、最好用一些食盐进行搓洗。利用食盐对于表面进行搓洗，可以有效将鱼皮表面的黏液清洗干净，还可以有效去掉部分腥味儿。将多宝鱼洗干净备用后，就可以进行下一步，去除多宝鱼的内脏。
2、多宝鱼的处理方法如下：在多宝鱼头部的左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来，再用手或剪刀把鱼鳃去除。
3、如果是活的多宝鱼，只好用重物拍一下头。用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子，用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。
