快速制作皮蛋的方法,请教了!
1、松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。
2、皮蛋的制作方法：食材：鸡蛋100个、水适量、盐100克、茶叶50克、碱250克、草木灰960克、生石灰600克、手套一双。做法：取茶叶50克。加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。
3、保鲜处理 为了运输方便，可对皮蛋进行涂蜡保鲜处理。方法是：将石蜡（食品级）适量放进电饭煲中加热熔化，冷却后用小刷子蘸蜡水在皮蛋上薄薄地涂上一层。
皮蛋羹怎样做
原料：鸡蛋、盐、淀粉、姜末、火腿、皮蛋、温水。
材料：豆腐、皮蛋（已剥壳）、瘦肉（已切）、水淀粉 将豆腐用刀划开，待用。将已剥壳的皮蛋放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的瘦肉，加适量的料酒。翻炒翻炒至变色。
松花蛋 1个 内脂豆腐 1盒 火腿 1块 生姜 1片 葱 1段 鸡蛋 1个 湿淀粉 适量 香菜 适量 辅料 精盐 适量 麻油 适量 鸡精 适量 步骤 材料准备好 豆腐，火腿切成丝。
做法 (1)皮蛋、红萝卜及蛋豆腐切小丁备用。(2)将菠菜、蛋白、玉米粉用果汁机打散成菠菜汁。(3)将菠菜汁倒入70度温油中，用筷子快速搅拌成菠菜粒后捞起备用。
水晶皮蛋怎么做?
1、食材：鸡蛋20个，鹌鹑蛋20个，皮蛋粉600g，盐20g，清水200g。
2、将蛋清倒入碗中，加水750克，放盐调匀； 皮蛋（松花蛋）剥壳，切成小块，放入调有蛋清的碗中，搅拌均匀； 上笼，用旺火蒸3分钟左右改中火蒸10分钟即成。
3、出缸晶化 皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水适量（水淹过蛋面即可），再将明矾粉均匀撒入水中（每100个蛋用明矾5g），皮蛋在明矾液中浸泡6小时左右即成水晶皮蛋。
4、用料：块石灰1斤，碱5两，茶叶3钱，清水8斤。以上用料可变60个鸡蛋。配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。
5、水晶皮蛋羹的做法详细步骤 将鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加水750克，放盐调匀； 皮蛋（松花蛋）剥壳，切成小块，放入调有蛋清的碗中，搅拌均匀； 上笼，用旺火蒸3分钟左右改中火蒸10分钟即成。
6、鸭蛋做皮蛋有配方和工艺过程，主要是：100个蛋需要生石灰675克，纯碱250克，草木灰960克，食盐与茶叶各100克，香料少许。另备稻壳或锯末适量。
请问水晶变蛋的配料以及做法
食材：鸡蛋20个，鹌鹑蛋20个，皮蛋粉600g，盐20g，清水200g。
用料：块石灰1斤，碱5两，茶叶3钱，清水8斤。以上用料可变60个鸡蛋。配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。
采用料液浸泡新配方快速制作水晶皮蛋，成本低、口感好，贮藏期可达10～12个月。
用小碗蒸上辣椒、姜、蒜，再倒入适量的醋、酱油、花椒油，我们可以加入一些香油调成的酱料，倒入皮蛋，一碗凉拌皮蛋就做好了。
一般情形下，必须添加葱末，芝麻油，蒜头，姜片等调味料。拥有这种调味料，这一皮蛋味儿更为美味。的确这般，这个菜，是十分不好吃的一道菜，是大伙儿下酒小菜的优选之一。自然，要想做出一道美味可口的皮蛋。
