怎么判断是不是老母猪肉
首先观察母猪肉的皮，如果猪肉的皮很厚的话，则说明该猪肉为母猪肉，肉质比较差。接着再观察一下猪肉的毛孔，如果猪肉的毛孔很大，比其他猪肉的毛孔大很多的话，则说明该猪肉为母猪肉。
看猪皮 分辨母猪肉可以看猪皮。母猪肉的猪皮松弛且硬，颈部和下腹部的皮肤皱缩，颜色发白，而且存放时间过程的母猪肉，其皮肤和皮下脂肪之间会有一层粉色的脂肪层。看乳头 分辨母猪肉可以看乳头。
识别老母猪肉有以下几种方式： (l)看肉皮老母猪皮厚，皮面不光滑，臀部上有大如米粒、小如芝麻的凹窝，小腿部皮肤多皱褶。仔猪肉皮薄，有弹性，表面有光泽。
老母猪肉最明显特征
从猪肉上辨别老母 猪肉，主要看肥瘦肉占比和肉质，老母 猪肉瘦肉居多，肉质粗糙，脂肪部分又黄又干。看猪骨老母 猪肉的骨头部分特别粗，排骨部位弯曲度较大，整体颜色呈黄色，骨髓为红色，还会有黄色油状液体渗出来。
分辨母猪肉可以看猪皮、乳头以及肉质。母猪肉的猪皮较为松弛、颜色发白，乳头较大，两侧乳房处有乳腺，而且肌肉呈现深红色，水分较少，肋骨扁而宽，而公猪肉猪皮紧实，乳头较小，肌肉呈现嫩红色，水分较多。
肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。二看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。
一看皮肤。正常猪肉皮肤表面洁白平滑，而老母猪肉皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见；二看肌肉。正常猪肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性。
胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。
老母猪脚怎样才能炖得烂?
1、第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
2、把这些调料放入清水中浸泡一会，然后放入料包中，卤料的准备就完成了。其实使猪蹄比较软烂的关键就是山楂，酸性物质可以使肉变的更容易软烂。
3、水开后放入猪蹄焯水，这样猪蹄的表皮预热后会立马收缩，造成不易炖烂。解决方法：凉水放入猪蹄。焯水后用凉水冲洗，和第一个同样的道理，热的猪蹄遇到凉水，也会立马收缩，不易炖烂。
老母猪肉能吃吗
1、老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛（肉牛）。
2、“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。母猪肉营养差，无香味。
3、病情分析：老母猪肉最好不要吃。母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
老母猪肉怎么辨别
1、母猪肉辨别方法 看猪皮 分辨母猪肉可以看猪皮。母猪肉的猪皮松弛且硬，颈部和下腹部的皮肤皱缩，颜色发白，而且存放时间过程的母猪肉，其皮肤和皮下脂肪之间会有一层粉色的脂肪层。看乳头 分辨母猪肉可以看乳头。
2、从猪肉上辨别老母 猪肉，主要看肥瘦肉占比和肉质，老母 猪肉瘦肉居多，肉质粗糙，脂肪部分又黄又干。看猪骨老母 猪肉的骨头部分特别粗，排骨部位弯曲度较大，整体颜色呈黄色，骨髓为红色，还会有黄色油状液体渗出来。
3、首先观察母猪肉的皮，如果猪肉的皮很厚的话，则说明该猪肉为母猪肉，肉质比较差。接着再观察一下猪肉的毛孔，如果猪肉的毛孔很大，比其他猪肉的毛孔大很多的话，则说明该猪肉为母猪肉。
4、识别老母猪肉有以下几种方式： (l)看肉皮老母猪皮厚，皮面不光滑，臀部上有大如米粒、小如芝麻的凹窝，小腿部皮肤多皱褶。仔猪肉皮薄，有弹性，表面有光泽。
5、一看皮肤。正常猪肉皮肤表面洁白平滑，而老母猪肉皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见；二看肌肉。正常猪肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性。
6、观察肉皮：肥猪的皮比较白而且有光泽，毛孔细还很深，但是老母猪的皮非常厚，并且粗糙，用手摸起来的感觉是不一样，毛孔大而深。这是正常猪的猪皮。
老母猪肉
“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。母猪肉营养差，无香味。
老母猪肉最明显特征是皮比较厚。从猪皮上辨别母猪肉，其实非常简单，母猪肉的皮比公猪肉粗糙很多，毛孔也比较粗大。
老母猪肉不能吃。母猪肉，就是那些专门用来繁殖的老母猪，这种猪一般到了年老后就会被淘汰的，这个时候就有屠户会专门低价收购母猪用来杀掉卖肉。
首先观察母猪肉的皮，如果猪肉的皮很厚的话，则说明该猪肉为母猪肉，肉质比较差。接着再观察一下猪肉的毛孔，如果猪肉的毛孔很大，比其他猪肉的毛孔大很多的话，则说明该猪肉为母猪肉。
