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一份外焦里嫩的蛋黄玉米，如何能成功地做出来？
蛋黄玉米咬起来酥酥脆脆，甜甜的口感也非常适合小朋友去吃。虽然大部分的人都很喜欢吃蛋黄玉米，但是却不知道应该如何去做，其实蛋黄玉米的制作方法也是非常简单的。我们需要先准备制作大黄玉米的原料，首先就是玉米粒儿、煎炸粉、咸鸭蛋。
我们把玉米粒放在锅里面焯一下水，然后把水沥干,放在一旁备用。准备一个比较大的碗，在里面倒上煎炸粉，然后把刚才沥干的玉米粒儿放到煎炸粉当中滚一圈，争取每一粒玉米粒儿都均匀的沾上煎炸粉。如果玉米比较多的话，也可以分多次粘粉，总之就是一定要保证粉的均匀。我们在锅里倒入适当的油，等油热了之后，就可以把蘸上煎炸粉的玉米进去油炸了。切忌火不能太大，不然玉米粒下去之后就直接糊了。
等表面金黄之后，我们把玉米粒捞出放在一旁控油。然后在锅里重新倒入适当的油，加入三个咸蛋黄，在锅里用小火进行翻炒，煎蛋黄加热之后会开始逐渐融化，慢慢的冒起泡泡，这时候我们再把玉米粒也倒进去翻炒一遍，争取让每一粒玉米粒儿都沾上蛋黄。等快出锅的时候，我们加入适量的糖和盐进行稍稍调味，完美的蛋黄玉米就制作完成了。
玉米的话我们最好选用甜玉米，因为这样吃起来味道也更好，如果是糯玉米的话就会感觉差一些。如果有时间的话，可以直接选用新鲜的玉米，把玉米粒剥下来之后煮熟。如果没有时间的话，超市里也有专门卖玉米粒的，买回家就可以直接制作了。蛋黄玉米深受众多小朋友的喜爱，而且也是我们非常熟悉的一道家常菜，如果能够学会的话，完全可以在过节的时候想露一手，一定让你惊艳全场。
蛋黄焗玉米粒的家常做法
【蛋黄焗玉米】---粗粮细做、养生保健。
“焗”的准确定义：就是对另一种“介质”加热，再通过加热的“介质”把热量传给主料，使主料由生变熟的一个过程。
但是这种“焗”法，家庭操作难度较大。于是，聪明的“美食家”们利用焗的方式，创新了一种做法，称为“蛋黄焗”。就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”，再下入主料，使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上的一种方法。
材料
主料：玉米粒300g；
辅料：油适量、青豆20g、熟咸蛋黄2个、淀粉适量
蛋黄焗玉米
1
材料：熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鸭蛋黄2个。
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2
将熟玉米粒和豌豆粒蘸匀干淀粉。
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3
锅烧热油，先下入玉米粒炸制。
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4
炸至到外表“挺实”了，捞出备用。
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5
再放入豌豆粒炸制后捞出备用。
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6
锅留少许底油，下入熟的咸鸭蛋黄。小火翻炒。
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7
炒至到鸭蛋黄起沫、翻砂。
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8
下入备用的玉米粒，翻炒均匀。
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9
再放入备用的豌豆粒，快速翻炒均匀。
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10
出锅装盘。
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小贴士
还可以加一点胡萝卜，色泽更好看。
怎么做蛋黄玉米粒？
一说起玉米来，相信大多数人都不陌生，水煮玉米是我们最常见的一种做法了，玉米经过蒸煮以后可以直接啃着吃，香甜软糯的口感，非常受人们的欢迎。
玉米的做法有很多种，既可以用水煮着吃，还可以搭配肉类食材一起炖汤喝。那么除了这几种常见的做法以外，玉米还有什么其他美味做法呢
这道特色菜名叫金沙玉米，它是四川地区一道传统的名菜，当地人最喜欢吃的夜宵之一。
金沙玉米这道菜的最大特点是：色泽金黄诱人，吃起来香甜可口。大人孩子都特别的爱吃。
金沙玉米粒
咸蛋黄和玉米粒？除了颜色都是黄黄的以外，似乎想不出之间能有什么关系。这道金沙玉米粒来告诉你答案，沙沙的口感中隐现饱满的玉米粒，咸甜有致，饶有食趣。
食材准备
200克熟咸蛋黄，200克玉米粒
3克盐，生粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将熟咸蛋黄压碎，剁成粉末。
2 锅中注水烧开，加入盐,倒入玉米粒，煮约1分钟至熟。
3 捞出玉米粒，装入盘中。
4 取干净的毛巾，将玉米粒倒在上面，吸干水分。
5 将玉米粒倒入大盘中。
6 撒上适量生粉，拌匀。
7 锅中注入适量食用油，烧至五成热。
8 倒入玉米粒，小火炸至金黄色捞出，沥油备用。
9 锅底留油，倒入部分咸蛋黄，翻炒片刻。
10 倒入玉米粒，转小火，快速拌炒匀。
11 再倒入剩余的咸蛋黄，拌炒匀。
12 起锅，盛入盘中即成。
相关常识
玉米含有丰富的粗纤维、镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质，对预防心脏病、癌症等疾病有很大的益处。
