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炸芋头怎么炸才会酥脆
芋头切块后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头会酥脆。炸芋头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺。
1、第一步把芋头切片备用。
2、碗里放入面粉，水和盐，拌匀。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊。
4、锅内放油加热，放入沾好面糊的芋头片。
5、炸好后捞出控油，这样就完成了。
油炸糖芋头的做法大全
材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。
3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。
4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。
5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 。返沙芋头：材料：芋头330克调料：花生油适量、蒜半个、水60毫升、白醋1大勺、白糖110克做法：1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用。2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出。3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
烘炸芋头很多人小孩都喜欢吃，炸芋头的时候有什么是需要注意的？
引言：炸芋头是一个简单的家常美食，在家里许多小孩子都喜欢吃。那么在炸芋头的过程中我们需要注意温度的变化，将糖水融化时要时刻注意它的变化，抓住时机将芋头放入糖水中充分裹匀。
一、炸芋头的做法
在做之前要先准备好要用的食材，如一定需要的芋头，鸡蛋，酥炸粉，盐，鸡精，油，克重多少与实际相结合，主要是根据自己感觉来放入。准备好合适的食材后，应该再将所用食材切好备用。首先先在锅中放入适量的油感受一下油温，合适之后将芋头先放入简单的油炸一遍，在将油炸好之后的芋头捞出锅备用。另起一口锅将白糖放入锅中再加少许清水，用小火熬成糖浆，这时要注意火候不能太大也不能太小。熬成糖浆后快速放入刚才炸好的芋头快速翻炒出锅，这时一份美味的炸芋头就出锅了。
二、炸芋头是否健康
炸芋头是属于油炸食品的一种，油炸食品一般都有着香气诱人、口感爽脆的特点，吸引着许多人去购买品尝。因为它的味道十分美味，以至于有不少人将炸芋头作为明天必不可少的食物，对于一些健康的蔬菜瓜果却不理不问。有些人甚至在早上吃炸芋头，中午也吃，晚上更是必不可少。炸芋头是油炸食品，它有着高热量、难以消化的特点，倘若长时间去食用会损害人体健康。
三、炸芋头怎样吃才能健康
在炸芋头时不要用猪油，棕榈油，椰子油等含有饱和或反式脂肪的油，因为我们的身体是无法吸收的。可以选用我们人体能够吸收的橄榄油、菜籽油、不饱和的植物油，这些都是不错的油炸食品用油。这些油对人体的免疫系统也有好处，会使大脑更加的灵活，所以我们可以在用料时选用健康的油来保证炸芋头的健康，起到对人体的保护。
