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经常说的牛肉A3 A4 A5到底是什么意思？
是日本牛肉等级的划分方式。像澳洲美国划分方式也不同称为BMS1-BMS12/M4-M12。日本牛肉的等级由两部分组成。第一部分是牛被切小成肉块作食用后，从那肉块中能取得的肉的合成比，分别为A-C三个级别。第二部分是对于肉质的评价。从肉块内含有的脂肪量、肉的色泽、肉的结实程度和纹理、脂肪的色泽和质素一共四方面作考虑，被评予1至5点。有一个图片，你看了就比较简单容易知道了。图片地址：tak-wah/h-nd-16-126_465
这是日本和牛肉分类的等级 A5 = 顶级 A4 = 特好级 (自创名称) A3 = 算好级 (自创名称) A2 = 普通级 (自创名称)
参考: baike.baidu/view/778914
A货也分级数的，顶级当然是A1
a5和牛是什么意思？
日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，因而极其昂贵。A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。
和牛品种：
1、但马牛：
黑色和牛中最著名的要数兵库县北部的但马牛了。但马自然环境优越，山里的溪水中富含各种矿物质，是名副其实的矿泉水。山上生长着各种草药，许多草药就长在黑毛和牛平常放牧的地方。
2、松阪牛：
松阪牛是一种牛肉等级的表示，也是一种饲养方法的表示，而不是一个牛的品种。但马牛出生后长至8至9个月大时，被买回运到三重县云出川以南、宫川以北的松阪市为中心的一小片地区饲养3年。
以上内容参考：人民网-日本美食发现：被视为“国宝”的日本和牛
a5牛肉是牛的哪个部位
a5牛肉是牛腰两侧的肉。
a5牛肉是牛的腰两侧的部分牛肉，烤出的肉鲜美可口，入口即化。牛肉，指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
牛肉的辨别方法
一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
