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怎么蒸包子
根据包子大小，蒸7-10分钟即可，具体做法如下：
准备材料：包子（冰冻）适量、水适量。
一、首先蒸锅清水，把冰冻包子放到蒸布上，如下图所示：
二、开大火开始蒸包子，如下图所示：
三、时间到后取出包子装盘，如下图所示：
四、里面的包子馅会热就证明蒸好了，如下图所示：
蒸包子的做法和技巧
蒸包子的做法和技巧有哪些
方法一
准备好适量的面粉。
1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。
4.把发好的面团分成均匀的小面团。
5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。
8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
方法二
适量面粉。
1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
普通蒸包子的制作详细介绍,面粉的配方,和制作过程？
蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的： 第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。
在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。
老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下： 1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时； 2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用； 第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了； 第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入； 第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可； 第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。 七：开吃，不过不要撑着啊。
2》包子 配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备 方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。
软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。
一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 3》做包子 原料： 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法： 水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。
加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 4》做包子 第一步：包子发酵面团制作 材料：中筋面粉750g，干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作： 1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水 375ml，再搅拌成块。 3. 用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。
直至面团光洁润滑。 4. 用湿布把面团盖上，待发大后就可做包子了。
第二步：馅制作 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。
5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食盐（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3:7匹配。
将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。
同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。
上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。
之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
如何发面的包子的做法大全
发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度（一分钟左右）3. 放入一平汤匙的活性干酵母（超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里）4. 拌匀致酵母溶解（样子有点象泥汤 ）5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。 纯酵母菌加人面团内，在25℃~30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。
在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。 由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。
但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。 实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。
因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点： 用酵母发面宜添加少量食糖。
因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。
但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时，其发酵力最佳。
使用活性干酵母发面更方便、高效。 含有较多油脂的面团不能用酵母发制。
在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。
有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）
将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。
但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。
特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。
不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。
水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2:1的比例。
当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。
堂妈揭秘蒸包子的诀窍怎么做
用料
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酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可
酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！
你觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次揉和，揉面时粘手怎么办？加面粉当手扑啊！挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿里进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。
醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但绝对不可以长期使用，不利于健康。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。
重点来了哦，蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
蒸包子的做法大全
蒸包子的做法材料面粉2碗，胡萝卜一小截，香菇两个，猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗，姜丝，辣椒酱做法1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起，倒进猪肉末搅拌均匀，2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开.3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.6.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。
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蒸包子怎么做才松软好吃
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面（通常是快速发面法）
a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，
温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁
5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇
一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合
主料：面粉500克，鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克
调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。
蒸包子的几点小技巧,让你蒸出的包子软嫩鲜香
第一，和面的时候酵母菌是必不可少的，酵母菌由于是菌类所以不宜使用太烫的水去化，最佳的是用手指放进去微微有点热的水最合适，不仅可以化开酵母菌，更能有效的有效的促进酵母菌的繁殖，使面发出来的更好。
第二，在和面时一定要有足够的耐心，一点点的加入化开的酵母菌温水，用筷子搅拌搅拌成棉花样，再慢慢地揉成面团待用。如果喜欢果香味和奶香味的话可以适当的加一些果汁和牛奶代替温水，不过我还是喜欢用牛奶代替，用牛奶代替的酵母菌比用温水的白的多。
第三，冬天的时候天气冷一定要把揉好的面团放在比较暖和的地方发酵，太冷的话酵母菌活性差面团很难发出来。
第四，将发酵好的面团放在案板上，撒上面粉不提报告的揉搓至面团不粘手，表面光亮。即可将面团揪成同等大小的小棉球放在案板上，擀成一个个均等大小的的面皮，但在擀面皮时要注意一定要将面皮的中间部分擀的厚一点，这样蒸出来的包子不要容易破。
第五，包子馅吗就根据个人喜好搭配了，如果喜欢吃素食的朋友包子馅不要有太多的水分，慢慢的沥干后再包，不然包子皮很容易破。包好后的包子不要着急上蒸笼蒸制，一定要饧面，这样做出的包子才更有筋道，口感更加细腻顺滑。
第六，蒸包子时不要等烧开水后再上蒸笼，一定冷水上锅，不然蒸出来的包子口感会很差。等水开后开始计算时间肉馅大概20分钟左右就够了，素馅也就十分钟左右就可以出锅了，但不要马上出锅要等三四分钟，这样出笼的包子不会塌陷进去，影响外观。
我想知道蒸包的做法！活面发面以及拌馅和后期蒸的窍门…越具体越好
个人经验总结1. 和面： -比例大约3杯面，1.2杯水.-要用温水，发酵粉可以先在温水里划开再加入到面粉中2.发面：体积发到最初面团的两倍大就好了，不要发得太过头3.拌馅：如果是猪肉馅的，要在生绞肉中加入盐，酱油，葱花，姜末。
这些调料加进去拌匀。加入一点水或者鸡汤，然后用力朝一个方向搅拌，直到肉馅有劲道。
这样反复加入三次水或者鸡汤。这样做出来的馅很酥软。
4.包馅：擀面皮这个不需要说吧，只要擀开就可，尽量圆一点。关键是包的过程，要尽量多地捏出褶子，最后收拢要捏紧，免得馅爆出来。
5. 二次发酵：要想让包子皮松软，将包好的包子放在蒸屉里，每个之间要有足够间隔，静置30分钟到一个小时，让面皮重新再发起来一些。因为你在揉面和擀面的过程中，发起的面团缩回去了一些。
6. 蒸熟：要放在冷水锅里蒸，这样可以均匀地蒸熟。锅边要尽可能封闭。
等冒出热气之时，计时25-30分钟，取决于你的包子大小。7.出笼：这一步非常关键。
蒸熟之后千万不要立刻打开锅盖，因为那样包子立刻就会瘪下去。要关了炉子，让蒸锅里的热气慢慢自然散尽，再打开锅盖。
蒸包子的做法和技巧 蒸包子的做法和技巧简述
一调肉馅的时候加点水
有人做出来的肉包子特别干硬，那多半是调肉馅的时候没有加水，所以要记住今后调肉馅，先加盐调味后再加一些水进去，给肉馅补充水分，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁，等包子蒸好后更美味，不会干硬。
而水可以做成葱姜水，每次打进肉馅中，操作方法就是少倒一点葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，充分吸收后再倒下一次，加水搅拌到肉馅看起来饱满水润的状态就好了，这样做出来的肉馅保准更好吃。
二，包子包好不要立即蒸
在家蒸包子，我们要利用冷水上锅蒸包子的方法，不建议开水上锅蒸，因为冷水上锅蒸的成功率更高一些，而且上锅蒸之前，要先让包子在蒸锅里醒一会儿，差不多十五分钟到二十分钟的时间，看到包子有原来一倍大了，就可以开火蒸。
在开始蒸的过程里，水温再慢慢上升，包子会随着水温的变化慢慢增大到定型，从而变得蓬松饱满，不容易塌陷，做好后柔软好吃。
三，蒸包子要持续大火
蒸包子期间，一定要保持大火去蒸，不能随意调整火候，这样蒸出来才不会塌，不然一会儿大一会儿小的话，锅盖上的水珠很容易滴落到包子表面，出现塌陷的情况，一直保持大火就不会。
还有等蒸好后要关火等几分钟，让包子适应一下温度变化，如果立即揭开锅盖，很容易让包子回缩。
以上三大技巧需牢记，不怕再做失败，个个都香软好吃，你都学会了吗？
包子怎么蒸才会蓬松暄软，放凉了皮也不硬？求帮忙？
包子怎么蒸才会蓬松暄软？放凉了皮也不硬？我蒸的包子放冰箱后拿出来都是蓬松暄软的，秘决是，我发面时加了鸡蛋。我联想过买来的蛋糕的蓬松一定是加鸡蛋的原理，所以，我发面时就加了两个鸡蛋，酵母粉，盐，有时还加牛奶，现在夏天不到两个小时面就发了，把面揉搓一顿，打点小苏打或碱，成没发时形状，二次醒发不超过半小时，又发两倍大，开始做包子，包子成型后，醒发半小时，凉水上锅蒸十五分钟，闭火了，不要动，因为热涨冷缩，刚闭火，包子还没有成型，马上揭盖就缩回去了，必须在闭火后等5至10分钟再揭盖，才能好！
成没发时形状，二次醒发不超过半小时，又发两倍大，开始做包子，包子成型后，醒发半小时，凉水上锅蒸十五分钟，闭火了，不要动，因为热涨冷缩，刚闭火，包子还没有成型，马上揭盖就缩回去了，必须在闭火后等5至10分钟再揭盖，才能好！
包子，大家都不陌生，特别是我国中部及北方，可能每天都离不开包子馒头这些面食，制作也不难，但是很多人还是蒸不好，想要蓬松暄软，需要注意这几点： 和面、饧发、揉面 主要就是这三点。
现在的包子不仅是北方人的 美食 ，已经在全国各地的早餐店，已经普及了，包子吃着非常美味，关键是营养 健康 ，大人小孩都爱吃，我家只要馒头包子吃完就会马上蒸，基本上每天都吃，下面我分享下我家的制作技巧
一、蒸包子步骤
1、准备原料
普通面粉500克、温水300克、盐3克、糖5克、酵母5克、猪油10克
说明：加糖是促进酵母发酵，加盐增加面团筋性，加猪油可以面包子更加洁白，更起层
2、和面
盆中倒入面粉、酵母、糖，并慢慢加水，一边加入一边搅拌，搅拌至面絮状之后，加入盐与猪油，下手揉面，揉至光滑的面团
3、饧发
面团揉光滑后，用保鲜膜密封严实，放在温暖的地方进行饧发，饧发至体积变为原来的两倍大，内部出现大量蜂窝状即可。
重点： 饧发非常关键，很多人饧发不到位，其实就是温度没有控制好，酵母在35度左右时，活性最强，饧发效率最高且效果还好，所以我们一定要给面团放在这样的温度环境中让其饧发。
关于这个饧发温度： 若是春秋季，可以在中午有太阳的时候，放在太阳下面；若是夏季的话，天气热直接放常温下即可；若是冬季的话，天气较冷，我们就得制造这个温度环境了，可以放在烤箱里面，温度调40度左右，也可以锅中烧点水，水不能超过40度，然后面盆放里面即可，若中途水凉的话，继续加热，非常的方便。
4、揉面
面团饧发后，整到案板上，开始揉面排气，至少要揉面5分钟，只有充分把面团揉透，面筋组织才会更加丰富，包子才会更加蓬松暄软。揉之后，用刀将面团切开，看横切面，若没有一点气孔，说明就可以了。
5、包包子
面揉好后，就分成若干小面剂，一个个的擀成包子皮，中间厚点边缘薄点，包包子就可以了。
6、蒸包子
包子包好后，最好直接放笼里面，进行二次饧发，这样等会儿就不用再移动包子了，比较方便，放里面之后盖上盖子，饧发15分钟，饧发后的包子，体积明显增大，并且非常轻盈，按后包子皮会马上回弹，这说明就可以了。
下面就开大火蒸包子，等上汽之后，蒸15分钟即可，时间到后关火不开盖，让包子继续呆笼中，焖5分钟，然后再出锅即可，这样以防包子遇冷空气回缩，这一点很重要。
二、蒸包子小技巧
1、和面时面与水的比例【5：3】包子和面要比馒头偏软一些，这样蒸出来的包子才更容易蓬松暄软，口感更好。
2、面团的饧发是重中之重，必须要经过两次饧发才可以开火蒸，必须保证饧发到位才行。
3、揉面也要到位，至少五分钟的揉面，把面团充分揉透了，让内部面筋组织充分融合，这样蒸出的包子，才会更蓬松，更洁白。
4、蒸熟后不要马上出锅，一定要关火不开盖，在笼里焖五分钟，否则，容易受热胀冷缩原理，包子回缩。
总结：以上就是蒸包子的技巧，蒸包子很简单，但要想蒸出美味蓬松暄软，放凉了也不硬的包子，那就需要有点技术了，没有一定的练习，积累一定的经验是无法蒸出美味的包子的，大家可以试试哦，一定盯按以上说的方法来做，保证你一次就成功。
要想包子蒸出来暄软有弹性，凉了皮也不硬
1.正确的和面搭配比例，一斤面粉半斤水，5克酵母，3克泡打粉，8克猪油。
（用这样的纱布用水浸湿）
祝你做出不干皮又松软的可口包子哦～
我是竹灵，很高兴和大家一起分享家庭版包子的做法
1、选择面粉
做包子的面粉一般用中高筋面粉，就是蛋白质含量在16%—18%，在面粉袋的营养成分表里面有写。
2、和面配方
面粉500克，无吕泡打粉3克，温水260克左右（水温不要超过40度，水量根据天气适当加减，冬天多夏天少），白糖5克，酵母5克（天气过冷，可适当添加）。
3、和面方法
把面粉放入揉面的盆里，加入泡打粉和匀（泡到粉不能加水里）。
拿一个小碗，倒入温水后放入酵母和白糖，用筷子搅拌至完全融化。
之后把面粉水分次倒入面盆里，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状没有干面粉，下手揉成三不沾，（手光、盆光、面光）。
4、快速醒面
把揉好的面用保鲜膜封好，放入40至50度的温水里面，盖上盖子醒发半个小时左右，体积要变大两倍的样子才算醒好了。
醒好的面把它拿出来加一点食用碱（一克左右不能太多）揉搓排气，之后揉成条状，切成60克左右的介子，然后擀成中间厚边上薄的面皮，包上自己喜欢的馅就可以了。
5、蒸
蒸屉放上硅胶垫刷上食用油，放入包子，两个包子之间的间隔距离最少要有两个手指那么宽。蒸屉下面放入温水，盖上盖子，让包子醒发至两倍大。
然后开大火蒸，水开后开始计时蒸15分钟后关火，然后再闷五分钟再开盖就可以了。
【备注】
关火之后不能心急，一定要闷五分钟之后再开盖出锅。不然包子会出现塌陷和萎缩。
包子的话想要蓬松柔软，一定要发酵后，面粉加酵母，白糖，水，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，把盆放在温水里，或者温暖的地方发酵，让面团两倍大，然后在揉面，切剂子，擀面皮，包包子，包好的包子可以在在蒸笼里二次发酵五分钟，在上锅蒸，蒸好后，一定不要立马开锅盖，一定要在关火后，在闷个3分钟左右，要不然包子皮就会瘪掉，发硬！这样出来的包子基本都会蓬松绵软，好吃不硬！
everyone头并不是每个人都不熟悉的，尤其是在我国中部和北部。它们可能与面食密不可分，例如每天的bun头和and头。做起来并不难，但是许多人仍然做得不好。如果要蓬松柔软，则需要注意以下几点：这是制作面条，制作面条和捏合面条的三个主要方面。如今，steam头不仅是北方人的美味佳肴，而且已在全国各地的早餐店中普及。 bun头非常好吃。关键是营养和 健康 。成人和儿童都喜欢吃它们。只要吃了bun头，它们就会立即被蒸熟。基本上每天都吃，让我分享我的烹饪技巧1.蒸bun头的步骤1.准备原材料面粉500克，温水300克，盐3克，糖5克，酵母5克，猪油10克说明：加糖可促进酵母发酵，加盐可增加面团的面筋，加猪油可使面包更白，更分层2.做面条将面粉，酵母，糖倒入盆中，缓慢加入水，边搅拌边搅拌，直到面团蓬松为止，加入盐和猪油，然后将面团揉成光滑的状态。3.饧发平稳揉捏面团后，用保鲜膜将其紧密密封，然后将其放在温暖的地方使其变硬，直到体积变成原始大小的两倍，并且内部出现大量蜂窝。重点：头发很重要。很多人没有做到这一点。实际上，温度不能很好地控制。当酵母在35度左右时，活性最强，头发的效率最高，效果也很好，因此我们必须以这种方式放入面团。让其头发在高温环境下生长。关于头发的温度：如果是春季和秋季，中午可以将其放在阳光下。如果是夏天，可以直接放在室温下；如果是冬天，天气寒冷，我们必须创建这个温度。当环境好起来时，您可以将其放入烤箱中并将温度调节到40度左右，或者您可以在锅中烧开一些水，不能超过40度，然后将其放在水池中。如果中间水很冷，请继续加热，这非常方便。4.揉面团面团制成后，将其放在砧板上，将面团揉合至少5分钟。只有将面团充分揉捏后，面筋结构才会变得更丰富，而bun头会变得蓬松而柔软。捏合后，用刀将面团切开，并观察其横截面。如果没有气孔，那很好。5. Bun头面团揉成一团后，分成几小条面条，一个个地rolled成bun头皮，中间更厚，边缘更细，the头很细。6，steam头包好面包后，最好再次将它们直接放在笼子里，这样您以后就不必再移动包子了，这更加方便。将the头放进去后，盖上盖子，然后放15分钟。体积明显增加，非常轻，light皮在压紧后会立即反弹，这意味着很好。接下来，用高温蒸steam头。上汽后，蒸15分钟。时间到了，关掉暖气，不要打开盖子。让the头在笼子里煮5分钟，然后可以将它们从锅中取出，以防止the头变冷。空气回缩很重要。2. bun头小费1.制作面条时面条与水的比例[5：3] bun头和面条比steam头更软，因此bun头更容易蓬松，柔软，味道更好。2.面团的起泡是最重要的。需要两次起泡才能蒸熟。您必须确保起泡沫到位。3.将面条揉到位。揉面团至少五分钟，以充分揉面团，使内部面筋组织完全融合，使蒸bun头变得更蓬松，更白。4.蒸后不要立即离开锅。确保不打开锅盖就关掉火，然后在笼子里煮五分钟。否则，面包会因热膨胀和收缩而收缩。简介：以上是蒸面包的技术。蒸bun头非常简单，但是如果要在冷却时蒸出美味，蓬松，柔软而不是硬hard头的，头，则需要一点技巧。没有特定的实践，但是需要一定的经验。如果您无法制作美味的steam头，可以尝试一下。请务必遵循上述方法，以确保您第一次成功。非常感谢您的阅读，写作并非易事，期待您的好评，评论，转发和其他鼓励，祝您每一天都幸福快乐！
正确蒸包子的技巧
1、和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。
2、发酵。揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。
3、醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，然后就可以把面团搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成面饼，包入馅料就可以了。当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸，还需要醒面才能够上锅蒸。
4、冷水蒸。在蒸包子的时候，冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。
蒸包子的正确蒸方法
蒸包子的正确蒸方法介绍如下：
【肉包子的做法】：
1、首先将酵母、白砂糖、温水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着静置10分钟即可备用。
2、将高筋面粉和发酵水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌成棉面絮状，接着再反复地揉面面，直到将面揉到面光、盆光、手光即可备用。
3、将揉好的面团用保鲜膜包好，然后放入到家中温度最多的地方，耐心等待2-4小时，直到面团是未发酵时的2倍大即可。
4、将五花肉、姜末、鸡精、十三香、东古酱油、胡椒粉、海天酱油、食盐、10ml水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着再放5ml食用油到肉末中搅拌均匀即可备用。
5、将发酵好的面团再次揉成光滑的面团，然后再将面团分成15克的小剂子，接着再将小剂子擀平，最后再将肉馅包入到其中即可备用。
6、锅中放入少许的冷水，然后将水烧到稍微冒气时关火，此时水温大概50摄氏度，接着再将包子放入到蒸锅中再次发酵5分钟，最后大火将包子蒸18分钟后关火，继续焖2分钟即可起锅食用。
