本文目录一览：
- 1、鸡胆怎样吃最有较
- 2、中草药：鸡胆的功效与作用
- 3、什么是鸡胆？
- 4、鸡胆的功效与作用 鸡胆的注意事项
- 5、鸡苦胆有毒吗
- 6、鸡胆能吃吗
鸡胆怎样吃最有较
1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
4、煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
扩展资料：
鸡蛋4大营养价值新发现：
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等对神经系统和身体发育有很大益处。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各年龄段人的记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收，可提高血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能，对受损的肝脏组织具有修复作用。
防治眼病。蛋黄中的叶黄素及玉米黄素，具有抗氧化作用，加上超氧歧化酶的联合作用，可降低白内障及黄斑变性的发生。
防癌作用。台湾的一项研究发现，大多数致癌毒素在体内分解时，需要维生素B2的参与，若维生素B2摄入量不足，肝癌发生几率就会增加。鸡蛋富含维生素B2，吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。同时，鸡蛋中所含的微量元素硒等矿物质，也有防癌作用。
参考资料：人民网-鸡蛋怎么吃最有营养 鸡蛋4大营养价值新发现
中草药：鸡胆的功效与作用
鸡胆
(《别录》)
【来源】为雉科动物家鸡的胆。动物形态详"鸡肉"条。
【药理作用】参见"猪胆"条。
【性味】苦，寒。
①《别录》："微寒。"
②《纲目》："苦，微寒，无毒。"
③《本草求原》："苦，寒。"
【功用主治】消炎，止咳，祛痰，解毒，明目。治百日咳，慢性支气管炎，小儿菌痢，砂淋，目赤流泪，耳后湿疮，痔疮。
①《别录》："主疗目不明，肌疮。"
②《食疗本草》："月蚀疮绕耳根，以乌雌鸡胆汁敷之，日三。"
③《日华子本草》："治肬目、耳瘑疮，日三敷。"
④《纲目》："灯心蘸点胎赤眼甚良，水化揉痔疮亦效。"
⑤《陆川本草》："解病毒，治目不明，百日咳。"
【用法与用量】内服：鲜鸡胆1～3个取汁加糖服，亦可烘干研粉或制成片剂。
【选方】①治目不明，泪出：乌鸡胆临卧敷之。(《千金方》)
②治眼热流泪：五倍子、蔓荆子煎汤，洗后，用雄鸡胆点之。(《摘元方》)
③治尘砂眯目：鸡胆汁点之。(《医说》)
④治沙石淋沥：雄鸡胆(干者)半两，鸡屎白(炒)一两。研匀。温酒服一钱，以利为度。(《十便良方》)
【临床应用】①治疗百日咳
一般服后第1日痉咳次数即显著减少，痉咳时间大大缩短，4～5日痉挛性咳嗽停止。用法：将鸡苦胆鲜汁加糖调匀内服，1岁以内每次1／4个，2～3岁每次1／2个，3～5岁每次1个，5～7岁每次2个。7～12岁每次3～4个，均日服2次。
②治疗慢性气管炎
近年研究，鸡胆汁有消炎作用，有的单位已制成鸡胆汁片剂。据初步观察，鸡胆片具有消炎、止咳、祛痰之效，对咯黄痰(实热)或灰。青、白、粘痰(虚寒)者的疗效均较好。用法：鸡胆片每次3片(每片相当于鸡胆汁3毫升)，或复方鸡胆片每次2片(每片含浓缩鸡胆汁0.2克、麻黄素10毫克)，均日服3次。观察250例，临床治愈69例(27.6%)，显效60例(24%)，好转89例(35.6%)，无效32例(12.8%)，总有效率为87.2%。大部分患者在服用鸡胆片特别是复方鸡胆片后，感到喉头松快，痰易咯出，痰量明显减少。但极少数人服药后感到口麻、心慌或恶心、腹痛。亦有临床治愈后，因感冒而复发，又用鸡胆片治愈。故鸡胆片对慢性气管炎有良好的近期疗效，而远期疗效则有待进一步观察。另据报道，从鸡胆汁中提取有效成分-鹅去氧胆酸，经初步抑菌和药理试验，其作用与鸡胆汁基本相同，而强度远远超过之。临床试用后认为有较强的消炎、止咳、祛痰作用，但平喘作用较弱，故对单纯型气管炎疗效最佳。其见效时间，快者半小时，慢者3～4天，远期疗效仍待进一步观察。鹅去氧胆酸服后，有60～80%的病例出现不同程度的消化道 *** 症状，如肠呜、腹痛、腹泻或胃和食道的灼热感。绝大多数反应轻微，仅少数较剧烈。服药时多喝水或饭后服用均可减轻副作用。个别因有胃、十二指肠溃疡而副作用较重者，服莨菪片即可缓解。
③治疗小儿菌痢
取鲜鸡苦胆加工干燥研粉，加适量乳糖使成25%胆粉。每日量：1岁以内1克，1～2岁1.6克，2～5岁2克。3次分服。治疗20余例，除有合并症者外，均在1～3天痊愈。实验证明，本品对弗氏痢疾杆菌有抑制作用。
提醒您：鸡胆 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。
什么是鸡胆？
鸡胆
【药
名】：鸡胆
【拼
音】：JIDAN
【来
源】：为雉科动物家鸡的胆。
【功
效】：消炎，止咳，祛痰，解毒，明目。
【主
治】：治百日咳，慢性支气管炎，小儿菌痢，砂淋，目赤流泪，耳后湿疮，痔疮。
【性味归经】：苦，寒。①《别录》:“微寒。”②《纲目》:“苦，微寒,无毒。”③《本草求原》:“苦，寒。”入肺、肝、胆三经
【用法用量】：内服：鲜鸡胆1～3个取汁加糖服，亦可烘干研粉或制成片剂，或制成口服液。
【拉丁名】：Gallus
gallus
domesticusBrisson
【考
证】：出自《名医别录》；《蜀本草》:“鸡胆，以乌雄为良。”
鸡胆的功效与作用 鸡胆的注意事项
1 止咳祛痰
鸡胆也就是家鸡的胆囊，通常人们在宰杀家鸡的时候将胆囊摘下，通过烘干后备用，可用于治百日咳，慢性支气管炎，在《陆川本草》中有记载到鸡胆能：“解病毒，治目不明，百日咳。”
2 清热解毒
鸡胆味苦，微寒，无毒，服用可增加体内的寒凉之气，从而起到清热降火的功效，如长期服用的话不仅可以让患者消化系统得到很好的改善，还能够有效地清热解毒，排除身体内部的一些毒素，在中医学上经常和其他的药物一起配合进行使用。
3 明目
据《名医别录》的记载，鸡胆有明目的功效，可用于目不明，肌疮的治疗，因此对于眼睛视力不好的人来说，服用鸡胆可起到缓解治疗作用，尤其是热病导致的眼昏不明症状疗效较好。
4 注意事项
适宜人群：百日咳、上火人群。
禁忌人群：腹泻、体寒者。
鸡苦胆有毒吗
鸡胆是鸡的内脏器官中的一种，一般这种是不能吃的，因为会有一些毒素，虽然不至于导致生命方面有危险，但确实会有对身体不利的影响，所以大家平时尽量的不要吃鸡胆。
但是鸡胆又是一种药材，《本草纲目》有治疗眼病用鸡胆汁点之的记载，主要的功效是可以止咳化痰，并且能够有消炎的作用，所以大家在平时可以在医生的指导安排下有病的时候才可以用，平时日常不要使用。 医生是不建议食用的，因为有毒。
鸡胆能吃吗
鸡胆是可以吃的。吃了对人的身体还有很多好处。因为它是很营养的东西，吃了还可以让你的身体免疫力增强。尤其是对于那些无精打采的人，吃一颗鸡胆对治疗那种病是有百益而无一害处的。但是一般来说，吃鸡胆尽量不要喝碳酸饮料，不然就会原有的功效。另外，鸡胆一定要做好，尽量要除去原有的腥味，不然味道也不是很好的。在我看来，在做鸡胆的时候一定要弄点辣椒来调味。
