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川菜和湘菜到底哪个辣
究竟哪种更辣 以上就是对于湘菜还有川菜哪个更辣的总结，个人觉得还是湘菜比较辣，因为它是鲜辣，而川菜主要重油，所以相对于来说是麻辣的成分更多一些，但是无论是哪种辣都比较好吃，不影响我们喜欢。
我认为应该是湘菜更辣。湖南的辣是一种鲜辣、干辣，把辣椒当菜吃。而且湘菜的辣比较单一一点，小炒肉的配菜主要就是辣椒，但是这道菜还不算太辣，比较香，适合下饭。
二者的辣各有特色，无法比较具体辣度。川菜以麻辣为主，湘菜以酸辣为主。川菜是麻辣，烹调方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，鱼香、怪味、椒麻、红油等等，因此川菜的调制之妙、味别之多都是吸引人的地方。
湘菜口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
湘菜更辣 为何湘菜比川菜辣，要从以下几个方面来看以下：第一：湘菜和川菜的来历 湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显。在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣。
川菜与湘菜的辣有什么不同?
1、(1)川菜中喜放花椒，重麻辣，可能辣度上不如湘菜，但川菜中的麻味，使其极富特性，味道上口感层次更加丰富。
2、川菜和湘菜都注重辣，但是还是有一定区别的。湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
3、湖南菜以刺激性食物和香肠腊肉为特点。四川菜又热又辣，川味有38种不一样的烹调方法，包含烧菜、油炸食物、干烤、油炸食品、泡浸、炖、糊、酱、炸这些。
湘菜更辣还是川菜更辣?
究竟哪种更辣 以上就是对于湘菜还有川菜哪个更辣的总结，个人觉得还是湘菜比较辣，因为它是鲜辣，而川菜主要重油，所以相对于来说是麻辣的成分更多一些，但是无论是哪种辣都比较好吃，不影响我们喜欢。
二者的辣各有特色，无法比较具体辣度。川菜以麻辣为主，湘菜以酸辣为主。川菜是麻辣，烹调方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，鱼香、怪味、椒麻、红油等等，因此川菜的调制之妙、味别之多都是吸引人的地方。
湘菜口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
湘菜更辣 为何湘菜比川菜辣，要从以下几个方面来看以下：第一：湘菜和川菜的来历 湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显。在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣。
川菜和湘菜都是以辣为主,这两种菜系的辣有什么不一样的地方吗?
1、关于湘菜和川菜在中国应该是川菜更火，湘菜是最近二十年才逐步走向全国的，属于后起之秀！湘川菜的口味各有长处，也会相互借鉴。在厨师行业有句行话叫“众口难调”。先介绍一下自己，然后就川菜和湘菜做一个对比。
2、川菜、湘菜、江西菜在味道上的不同 川菜、湘菜、江西菜虽然都是以辣出名，但是这三种菜系的辣完全不同，川菜的辣主要以麻辣为主，而湘菜的辣主要以香辣为主，江西菜的辣则是以咸辣为主。
3、川菜是以浆料为主，湘菜以干辣椒为主，所以他们的炒法有所不同，两者的配方有区别，川菜以麻辣为主，湘菜是纯辣为主。湘菜的辣是纯天然的辣味和其它食材结合不加其它的辅料。吃起来虽然辣但也不会影响其它配菜的原味。
