什么是高级脂肪酸甘油?
1、高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯，即油脂。性质 又称脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。
2、甘油是丙三醇，高级脂肪酸是分子较大的酸，有烃基和羧基组成。常见的如硬脂酸，软脂酸，油酸（油酸是不饱和烃基)。
3、油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。
4、可以，脂肪酸和甘油即脂肪在体内的最初代谢产物，它们能进一步氧化，为机体提供能量，同样质量的脂肪供能效率是糖的两倍。
5、油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。
6、油脂是高级脂肪酸甘油酯，结构简式如图。RRR3代表高级脂肪酸的烃基部分。RRR3可以相同，称为单甘油酯，也可不同，称为混甘油酯。
高级脂肪酸溶不溶于水?高级脂肪酸盐呢?
1、高碳数的是固体，不溶于水。脂肪酸能与碱作用而成盐、与醇作用而成酯。用于制肥皂、合成洗涤剂、润滑剂和化妆品等。
2、高级脂肪酸通常指C6～C26的一元直链羧酸，基本不溶于水，能被碱性水溶液溶解，工业上常利用这一特性从非酸性化合物中提取脂肪酸。工业来源的脂肪酸多数是各种直链的饱和与不饱和高级脂肪酸的混合物。
3、甘油就是丙三醇，高级脂肪酸钠为盐，他们三者都溶于水。现象是盐析。
4、高级脂肪酸不溶于水，因碳原子数多，越不容易趋向水溶性。
高级脂肪酸和什么反应生成甲酯
脂肪酸甲酯主要是由甘油三酯与甲醇通过酯交换制备，其反应方程式如下： 油脂（甘油三酯）先与一个甲醇反应生成甘油二酯和甲酯，甘油二酯和甲醇继续反应生成甘油单酯和甲酯，甘油单酯和甲醇反应最后生成甘油和甲酯。
硫酸作催化剂，便宜好用，但有副产物且对设备有腐蚀，用量0.25-0.5%。反映温度就是混合液的沸腾温度，与酸、醇及带水剂有关，如有带水剂，气相温度低于100度，液相沸腾温度可能在100度左右。
植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，简单的说就是一些长链的烯酸和炔酸的甘油酯，而动物油主要是高级饱和脂肪酸甘油酯。因此，只能在甘油（丙三醇）基团上甲基化，生成甲基甘油酯。
(1)植物油皂化生成高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油，然后精制。(2)植物油酯交换反应生成脂肪酸甲酯和甘油，然后精制。蔬菜甘油(VG)是一种性状粘稠、提取于天然的植物材料的一种水溶性液体，可用于食品、化妆品和药品。
高级脂肪酸,高级醇是什么?
高级醇又称高级脂肪醇，指含有六个碳原子以上一元醇的混合物。通常把C6～C10范围的醇称为增塑剂醇，而把C12以上的醇称为洗涤剂醇。
高级醇又称高级脂肪醇，指含有六个碳原子以上一元醇的混合物。通常把C6～C10范围的醇称为增塑剂醇，而把C12以上的醇称为洗涤剂醇。早期以动植物油为原料制取，60年代转入以石油为主要原料的路线后，产量逐年上升。
蜡由高级脂肪酸和高级一元醇所构成的酯，其中可同时存在少量游离态的高级脂肪酸、高级醇和高级烃，例如，我国白蜡的主要成分是蜡酸酯；蜂蜡的主要成分是软脂酸蜂蜡酯。
常见的高级饱和脂肪酸有哪些?
1、分子中具有羧基且不含不饱和键的脂肪酸都叫饱和性脂肪酸。比如：硬脂酸、软脂酸、月桂酸等，再比如动物油脂的皂化产物经酸化后的酸也是饱和性脂肪酸。
2、这类脂肪酸在常温下呈固体，所以也称固体脂肪酸，如月桂酸、豆蔻酸。心血管病患者应尽量少摄食饱和脂肪酸。饱和脂肪酸，脂肪食用误区， 饱和脂肪酸 脂肪酸主要是由硬脂酸、棕榈酸构成，是动物脂肪的主要构成成分。
3、一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
