自发粉做包子（自发面做包子怎么做比较松软）

wangsihai 2025-05-23 05:29:03

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做法：自发粉放入小盆中，先搅拌均匀，然后加入35度左右的温开水，和成较软的面团。醒面，做成面劲。根据当天气温确定发酵时间。事先做好的包子馅，放入做成面饼的面劲中间，双手赶着走包成包子。

操作/步骤 1 和匀静置将温水倒入自发粉中，把面和匀。加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。2 配置馅料用肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干配置馅料。3 擀成面片将面团分成小团再擀成面片。

准备材料：羊肉末500克，胡萝卜丁450克，木耳丁50克，自发粉700克，葱花100克，盐15克，生抽15克，老抽10克，姜粉5克，花椒5克，大料5克，香油20克，鸡精5克，蚝油5克面粉加温水和面，温水大约为面粉的65%。

把自发粉倒入容器里，加少许温水和成面团，然后放温暖处发酵20分钟。猪肉洗净剁成猪肉馅、粉丝泡发，白菜洗净切碎备用。把猪肉馅、粉丝、白菜放到容器里，加盐、蚝油、鸡精、糖、酱油一起搅拌均匀。

先称好自发粉，倒入盆里，自发粉是已经有酵母的，倒入油倒入水，水一点点加，边加边揉成面团，揉到面团光滑。放到温暖的地方让面团醒发。醒发面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。

步骤：400克的自发粉加少许的温水搅拌，揉成面团，放置温暖处醒发20分钟。准备好粉丝白菜肉馅。将以上三样混合，加盐、蚝油、鸡精、糖、酱油一起搅拌均匀。将醒发好的面团揉成长圆条。

和匀静置将温水倒入自发粉中，把面和匀。加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。2 配置馅料用肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干配置馅料。3 擀成面片将面团分成小团再擀成面片。

面粉加温水和面，温水大约为面粉的65%。和好的面团盖上锅盖醒面30min。将羊肉和葱混合，使葱味充分浸入羊肉。加入胡萝卜丁、盐、生抽、老抽、姜粉、花椒、大料、香油、鸡精、蚝油。接着加入木耳。

先称好自发粉，倒入盆里，自发粉是已经有酵母的，倒入油。倒入水，水一点点加，边加边揉成面团，揉到面团光滑。放到温暖的地方让面团醒发。醒发面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。

1、视情况而定。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可。

2、做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

3、冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。

用三小罐自发粉放入小盆中，先搅拌均匀，然后加入35度左右的温开水，和成较软的面团。再醒一到两个小时，做成面筋。事先做好的包子馅，放入做成面饼的面筋中间，双手赶着走包成包子。

酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。然后再加入特一粉。启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟。利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末。猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲。