炸牛肉丸子的做法
牛肉丸子是很多人都喜欢吃的一道菜，那么要怎样做一份炸牛肉丸子呢？接下来是为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
炸牛肉丸子的做法 篇1
食材明细
牛肉 500g
藕 200g
蚝油 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
地瓜粉 适量
炸牛肉丸子的做法步骤
1、牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2、把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的
3、把莲藕切碎放入牛肉泥里
4、加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5、搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6、做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7、我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒
小窍门
炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更软，不喜欢这么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄酱就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完记得冷冻保存。
炸牛肉丸子的做法 篇2
1. 将牛肉洗净，剁碎，做成肉泥。
2. 姜切沫，葱切沫。图中姜我只用了一半（另一半做的别的）。
3. 将葱沫、姜末、耗油、盐、十三香等各类调料跟肉搅拌均匀。
4. 加鸡蛋、淀粉、小苏打及少量水（大概70毫升的.样子，不能太多，水太多馅会稀），继续搅拌，最好用手直接拌匀（不能有干淀粉颗粒存在，进油锅会崩油），将馅团醒上片刻。这个时候，上油锅加热……
5. 油温热后，用手挤馅团入锅炸（不知道油温，可扔几颗花椒进入，看花椒表面颜色变黄色就好，油温也不能太热，否则丸子入锅会外老里生）。第一锅有点急，丸子团做的有点大。
6. 丸子团差不多覆盖满油面就停止下，不用不停的翻搅，丸子一面金黄后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩虑拨动丸子听到哗哗的声音，感觉丸子表面都焦硬就可以出锅。
7. 成品，外焦脆里香嫩，先来一盘，剩下慢慢吃，明天煮个丸子汤，后天来个大烩菜，吃起来那叫一个幸福
炸牛肉丸子的做法 篇3
1.葱姜切碎末，放入猪肉馅中，并放入适量五香粉、盐、少许酱油、淀粉等搅拌均匀
2.猪肉馅搅拌均匀，放入豆腐
3.把豆腐捏碎，并和猪肉搅拌均匀
4.打入一枚鸡蛋
5.搅拌均匀（如果盐不够，加至适量）
6.团成一个个小丸子
7.锅中倒入大量油
8.放入丸子
9.炸至表面金黄，捞出控油装盘即可
小贴士
注意用小火炸，大火炸容易外面炸焦了里面还不熟。
